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由肥媽同陸浩出演嘅新一輯《食好D 食平D》又再度登場啦!

我同小JM爸都係「吃貨」又點會無留意先得架,即使上星期要去比賽都一樣要來個足本重溫!

今個系列以「食得好唔等如食得貴」為主打,肥媽實行教大家「食平D」之餘,同時「食好D」添!睇來我又可以慳下家啦!

其實小JM爸都好喜歡食羊,之但係我就有啲怕羊嘅羶味。

但係睇完呢集之後就真係好想再試下食,唔知會唔會又有唔同感覺呢?

食譜(一):慢煮烤羊架

材料:

羊架   1000克

迷迭香  1 茶匙

百里香  1 茶匙

黑胡椒碎 1/2 茶匙

鹽    適量

橄欖油  2湯匙

薄荷醬:

薄荷葉  30克

青蘋果  一個切粒

白醋   50毫升

蜜糖   3湯匙

橄欖油  1湯匙

水    200毫升

器材:

SOUS VIDE PRO 低溫慢煮套裝(Wi-fi App控制版)

https://germanpool.anlander.com/products/sous-vide-pro-slow-cook-circulator-svc-213w

活力養生機

https://germanpool.anlander.com/products/food-processor-pro-series-pro-m1

薄荷醬做法:

1. 青蘋果、水、薄荷葉莖及醋放小鍋內煮至稠身

2. 取岀薄荷葉莖,放涼備用

3. 薄荷葉及薄荷葉莖放攪拌機內攪碎,再下蜜糖(份量可按個人口味調節)攪勻

4.  倒岀後加入橄欖油拌勻即成

羊架做法:

1.將慢煮機放入容器內,加水,調至59℃;或將水煮至7-8成沸騰

2.把羊架放進真空保鮮袋,下鹽、黑胡椒碎、迷迭香、百里香、橄欖油醃半小時

3.封好真空保鮮袋,以真空機抽真空

4. 把已封口嘅羊架放入慢煮機內,恆溫慢煮1小時

5. 從真空袋取岀羊架,放入熱油鑊上以大火快速煎香羊架表面,切件上碟即成

6. 進食時可蘸薄荷醬食用,味道更佳

平時豉汁蒸排骨就食得多,加豆腐都係第一次見。

但睇落又好吸引同慳水慳力慳時間添。

食譜(二):豉汁排骨蒸豆腐

材料:

蒜茸豆豉醬

腩排

蒸煮滑豆腐

調味:

蒜蓉豆豉醬 1湯匙

辣椒    1至3隻切粒

油     1湯匙

糖     半茶匙

生抽    少許

器材

二合一蒸氣焗爐(座檯式)

https://germanpool.anlander.com/products/free-standing-steam-oven-sgv-2617

做法:

1. 先將辣椒粒、蒜蓉豆豉醬、油、糖及生抽拌勻。

2. 將調味加入腩排內拌勻。

3. 豆腐切片後平鋪蒸碟上,將腩排放面。

4. 放入蒸焗爐蒸15分鐘(或以大火隔水蒸15分鐘)。

5. 取出後將汁倒入鍋內,以大火煮至稠身 ,下適量生粉芡,盛起淋上排骨上即成。

講到欖菜又係小JM爸嘅至愛食材之一,今次仲要介紹炒飯,堅係啱晒小JM爸口味。

唔駛下下都炒小菜咁大工程。

食譜(三):欖菜雞絲炒飯

材料

欖菜  1-2湯匙

雞腿肉 300克(切絲)

青豆角 150克(切粒)

白飯  500克

雞蛋  1-2隻(拂勻)

油   1 茶匙

鹽、糖 適量

生抽  少許

做法:

1. 雞腿肉先用油、鹽、糖和生抽醃味

2. 熱鑊下油,爆香紅蔥頭碎,加入豆角粒爆炒

3. 下雞絲翻炒至半熟,加入欖菜炒勻

4.  加入蛋液略炒後,下白飯快炒,炒香後下鹽調味即成

坐月個陣飲得最多一定係炒米茶,呢個三色炒米茶都係我嘅至愛之選。

食譜(四):三色米炒米茶

材料:

黑米  兩茶匙

紅米  兩茶匙

糙米  兩茶匙

陳皮  一小片(浸水)

水   1公升

器材

無線控溫養生壺

https://germanpool.anlander.com/products/health-kettle-ktg-120

做法:

1. 乾鑊下紅米、黑米、糙米炒至米粒稍爆開

2. 將三色米放入控溫養生壼內或熱開水內,加入陳皮泡20分鐘左右,即成

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