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相信好多人都鐘意食蛋撻,但街外的蛋撻多數糖份太高,不如媽媽自己喺屋企整,小朋友一定會
好鐘意!

撻皮:
低筋麵粉 100g
無鹽牛油 50g
蛋黃 1隻
蛋漿:
蛋白 1隻
滑豆腐 50g
水/豆漿/人奶/配方奶/鮮奶 約100ml (視乎撻模高低,可以倒幾多蛋漿)

用具:
撻模6隻,篩子
1. 首先做撻皮,將無鹽牛油切粒,加到裝著麵粉的大碗內。用手指將牛油跟麵粉一起捽,將乾粉
捽成黃色泥沙狀態。
2. 加入蛋黃,盡快將所有材料揉成麵糰,用保鮮紙包好放雪櫃雪30分鐘。(雪硬些少,之後易操
作)
3. 滑豆腐用匙羹壓過篩,混合蛋白及奶,再過一次篩,將大塊的雜質去除。(這個步驟很重要,唔
過篩蛋撻會唔滑!)
4. 預熱焗爐180°c。
5. 取出麵糰,分做6小份 (約30g)
6. 將小麵糰放喺已掃油的撻模中間,用指腹輕力向四周壓開,直到可以覆蓋整個模,盡量厚薄均
衡一點。
7. 每個撻倒入8成滿的蛋漿,準備好就可以入焗爐。轉下火,先將撻皮部分焗熟,約10-15分鐘。
8. 當見到撻皮外圍有點金黃色,轉上火,減至160°c,將已經半熟的蛋漿部分焗熟,約5-10分
鐘。
9. 當蛋漿部分凝固,代表蛋撻已經可以出爐啦!!
PS. 這個recipe是寫嚟俾較年幼的小朋友食,所以完全無糖,如果想做俾年紀大一點的孩子,爸媽可以適量地加少量糖,令成品更加香甜。

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